Adrià anuncia que El Bulli formará a los chefs del futuro...

Es el mejor cocinero del mundo, y ha elegido Santiago para desvelar el futuro de su mítico restaurante, El Bulli. Harto de las especulaciones de las tres últimas semanas, Ferran Adrià anunció ayer en el auditorio del Fórum Gastronómico que El Bulli será en 2014 una fundación privada. "Para mí este es uno de los días más felices de mi vida profesional, porque empieza una nueva etapa. El Bulli se va a convertir en una fundación privada, que va a ser para todos. Ésta es la decisión de la que estoy más orgulloso, porque el espíritu de El Bulli no morirá".

Los motivos que han llevado a Adriá a tomar una decisión, que ha hecho correr ríos de tinta, han sido muy simples. "Tenemos todos los premios habidos y por haber, pero necesitamos un escenario nuevo para seguir desarrollando nuestra creatividad. Sé que esto puede extrañar, pero es lo que nos apetece. Lo más fácil era irse a Maldivas".

Ya en la concurrida rueda de prensa, el chef incidió en que el objetivo fundamental de la Fundación El Bulli será "ayudar, compartir, y enseñar a pensar a los cocineros del futuro. La fundación va a ser un escenario revolucionario, un centro de pensamiento sobre la gastronomía en general y sobre la creatividad. Vendrán personas de otras disciplinas, como la arquitectura".

Adrià explicó que su intención es que se otorguen unas 25 becas al año para cocina y personal de sala. "Vendrán chicos muy formados, que tendrán que pasar una selección muy dura. Queremos que de aquí salga gente que pueda marcar la gastronomía de los próximos años".

La sede de la fundación se ubicará en el local actual del restaurante. "Haremos las reformas que sean necesarias, pero dejaremos la cocina y el comedor. Aún no sabemos cómo, pero la gente va a probar lo que cocinemos, tenemos que estudiarlo. Pero tiene que haber un feedback".

Como restaurante, El Bulli permanecerá abierto este año y el próximo. Después cerrará sus puertas hasta 2014, que será cuando se convierta en fundación. "No seremos el mejor restaurante del mundo, pero ayudaremos a la gente a crecer". 

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